Vegetarische Küche in Japan (shojin ryori)

Angelehnt an die buddhistische Tempelküche wagen wir uns an fleischlose Köstlichkeiten für jeden Tag. Von einfachsten Gerichten des shojin ryori (Zen-buddhistische Küche), deren Philosophie Nachhaltigkeit, Saisonalität und Regionalität ist, bis hin zu modernen Essen für zuhause, wird ein kulinarischer Rundumschlag in die vegetarische Küche gewagt. Der Großteil der Rezepte kann auch als vegan betrachtet werden. Viele Rezepte sind glutenfrei. Auch wenn die Tempelküche die Sättigung nur als zweitrangig betrachtet, werden alle an dem Abend satt. Jeder bereitet ein individuelles Gericht zu, das anschließend in gemeinsamer Runde gegessen wird.

Für die Teilnahme am Kurs sind Grundkenntnisse in Küchentechniken Voraussetzung. Im Mittelpunkt steht die Auseinandersetzung mit typischen Zutaten, Zubereitungsarten und kulturellen Besonderheiten der japanischen Küche. Die Teilnehmenden lernen, landestypische Gerichte fachgerecht zuzubereiten und deren geschichtlichen und kulturellen Hintergrund zu verstehen.

Gebühr inkl. Materialkosten

Bitte geben Sie eventuelle Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder Allergien bei Ihrer Anmeldung zum Kochkurs an.